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西班牙乡村蒜香鸡

一道充满田园风味的西班牙传统菜肴,嫩滑鸡肉与整颗烤蒜的浓郁香气完美结合,以干白葡萄酒、百里香和月桂叶慢炖出深邃咸鲜的风味。搭配酥脆的蒜香煎土豆,最后撒上新鲜欧芹,成就一顿温暖满足的家常盛宴。

烹饪时间:
45分钟

食材:

  • 鸡腿 2只

  • 大蒜 1整头

  • 干白葡萄酒 150毫升

  • 新鲜百里香 1束

  • 月桂叶 1片

  • 欧芹 1小把

  • 土豆 2个

  • 盐、黑胡椒 适量

  • 植物油 2大勺

做法:

  1. 将鸡腿剁成2-3块带骨肉块,大蒜分瓣(保留蒜皮),用刀身轻拍裂口

  2. 锅中热油,放入蒜瓣中小火煎至微黄取出备用

  3. 原锅放入鸡块,撒盐和黑胡椒煎至表面金黄

  4. 放回蒜瓣,淋入白葡萄酒,加入百里香和月桂叶,加盖小火慢炖20分钟

  5. 另起锅煎土豆块,期间加入2瓣带皮大蒜同煎

  6. 起锅前1分钟撒入切碎的欧芹

  7. 将蒜香鸡与煎土豆共同装盘,淋入锅中剩余酱汁

精髓提示:

  • 保留蒜皮可防止焦糊,慢煎后蒜瓣如奶油般绵软

  • 选用酸度明亮的干白葡萄酒能有效去腥增香

  • 煎土豆时用鸭油替代植物油风味更地道

  • 最后撒欧芹时离火操作,保持鲜翠色泽